Le Labo V.R.A.C itinérant

Dans la continuité des valeurs et des actions portées par l'association V.R.A.C Saint-Paul autour de la démocratie alimentaire, nous souhaitons en 2026, grâce à l'acquisition d'un laboratoire de transformation et à la demande des habitant.e.s, proposer des solutions concrètes en matière d'alimentation durable, saine et économique. Cette mobilité nous permettra d'être au cœur des Quartiers Prioritaires de la Ville et également des hauts de Saint-Paul.

Valorisation des fruits et légume péi, lutte contre le gaspillage alimentaire, leviers sur l'amélioration du budget, apprentissage des techniques de transformation et de conservation, mise à disposition du matériel nécessaire pour réaliser ses conserves, partages de savoir-faire, facilitation de lien social autour de notre patrimoine culinaire... Les enjeux de ce laboratoire de transformation itinérant sont nombreux ! Grâce à du matériel mobile, léger et de bonne qualité pour couper, cuire, râper, stériliser et à notre prestataire de Fourchement Bon ... à nous le goût délicieux de la salade de papaye lactofermentée (et ses riches nutriments !), les compotes de mangues et gâteaux fruits à pain pour nos marmailles, les soupes de vieux légumes pour nos soirs d'hiver austral, et tant d'autres !

Dans nos cours, à la fin des marchés, dans les jardins de nos partenaires producteurs locaux... Des ressources perdues nous attendent !

Nous souhaitons réaliser 18 ateliers (3h, 8 participant.e.s) dans différents quartiers Saint-Paulois et les valoriser en créant un carnet de recettes V.R.A.C. La fin de chaque atelier pourra également prendre la forme d'un repas partagé avec les préparations du jour...

Pour lancer ce nouveau projet, nous avons deux principaux besoins : 

Investissement 

• Matériel pour transporter le laboratoire :  246,30 €
• Matériel pour s'installer, partager, accueillir : 2 065,68 €
• Equipement pour couper, mixer, râper, cuire, stériliser en toute sécurité : 3 924,72 €
• Matériel pour valoriser les ateliers : 842,23 €

Prestation de service

• Fourchement Bon : 18 ateliers de transformation (440€ l'unité) soit 7 920,00 €

Budget global du projet : 14 998,93 €

Le labo V.R.A.C itinérant est un projet à fort impact social, porté par des valeurs de solidarité et d’innovation !